Geheimtipp-Jahrgang
2007 zählt zu den großen modernen Jahrgängen in Sauternes-Barsac und verbindet seltene Konzentration mit bemerkenswerter Säurespannung.
Terroir-Signatur
Die kalkreiche Böden von Barsac verleihen der edelsüßen Fülle von Coutet eine Vertikalität und Reinheit, die große Kenner gezielt suchen.
Gelassene Langlebigkeit
Ausgelegt auf eine Entwicklung über 20 bis 30 Jahre, vereint dieser Coutet 2007 unmittelbaren Trinkgenuss mit echtem Lagerpotenzial.
Goldene Finesse mit messerscharfer Frische
Der präzise Aristokrat von Barsac
Als Premier Grand Cru Classé aus Barsac gehört dieser edelsüße Weißwein zu den historischen Ikonen der süßen Bordeaux‑Weine. Das Gut, das auf den Grundmauern einer Festung aus dem 17. Jahrhundert ruht, liegt im berühmten „Goldenen Dreieck“ des Sauternais, wo morgendliche Nebel und sonnige Nachmittage die Edelfäule begünstigen und die Trauben natürlich konzentrieren. Sein Name, abgeleitet vom gascognischen Wort für „Messer“, bringt den Hausstil perfekt auf den Punkt: ein intensiver Wein, dessen Fülle stets von einer klaren, schneidenden Frische getragen wird – anders als viele schwerere Süßweine.
Die Grundlage dieses unverwechselbaren Charakters sind die roten Ton‑Kalk‑Böden von Barsac und eine Rebpflanzung, die vom Sémillon geprägt ist, ergänzt durch Sauvignon Blanc und einen Hauch Muscadelle. Der Weinberg wird nachhaltig bewirtschaftet, die Lese erfolgt vollständig von Hand in mehreren Durchgängen, um nur die edelfaulen, hochkonzentrierten Beeren zu selektieren. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern und gewinnt an Tiefe und Struktur, ohne seine lebendige Säure zu verlieren. Diese seltene Verbindung aus goldener Süße, Spannung und großem Reifepotenzial macht diesen Barsac zur unverkennbaren Signatur – begehrt bei Kennern und ideal für alle, die einen repräsentativen, prestigeträchtigen Süßwein entdecken möchten, der opulent und zugleich erstaunlich trinkanimierend bleibt.
Sonnige Süße, kristalline Frische
Das Kleid zeigt ein tiefes Gold mit satten gelben Reflexen. Die Dichte des Weins ist sofort an der intensiven Farbe und den dicken Tränen erkennbar, die am Glas haften bleiben.
In der Nase öffnet sich ein opulentes Bouquet von Zitronencrème und Orangenblüte, umhüllt von feinem Honig. Danach folgen kandierte Orange, Lebkuchen und Bienenwachs, in einem Aromenspektrum von großer Präzision, beinahe kristallin.
Am Gaumen zeigt sich der Wein weit und schmeichelnd, mit einem weichen Auftakt und einer feinen Viskosität, die den Mund auskleidet. Die Fülle von Honig, Vanille, getrockneter Aprikose und kandierten Früchten wird von einer rassigen Säure und einer typisch barsacaise Mineralität gespannt gehalten. Das sehr lange, bemerkenswert reine Finale erinnert an ein Zitrussorbet und hinterlässt ein Gefühl vibrierender Frische, das unmittelbar zum nächsten Glas einlädt.
2007
Ein außergewöhnlicher Barsac 2007, in dem Coutets tiefe Süße auf eine kristallklare Frische trifft, wie man sie von den größten Sauternes-Jahrgängen kennt.
Château Coutet 2007
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Herkunft :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Rebsorten :
75% Sémillon, 23% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
Vinifikation :
Manuelle Lese in mehreren selektiven Durchgängen, mit 7 Lesepassagen im Weinberg, um ausschließlich perfekt von Botrytis befallene Beeren zu ernten. Langsame Pressung, anschließend Gärung der Moste in Eichenfässern mit einem hohen Anteil an neuem Holz, gemäß den Gepflogenheiten der Premiers Crus Classés von Sauternes-Barsac.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Eichenfässern in den Kellern des Château, überwiegend in neuem Holz, um Komplexität und Textur zu verleihen, ohne die Frische und Geradlinigkeit des kalkreichen Terroirs von Barsac zu überdecken.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2020 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Intensives Gold mit gelb-goldenen Reflexen, dichte Süße, dicke Tränen.
Nase :
Zitronencrème, Orangenblüte, Honig, kandierte Orange, Lebkuchen, Bienenwachs, mit großer aromatischer Präzision.
Gaumen :
Weicher, weiter Auftakt, fleischige, runde Struktur, Noten von Honig, Vanille, getrockneter Aprikose und kandierten Früchten, ausbalanciert durch rassige Säure und mineralische Frische; langes, reines Finale, das an ein Zitrussorbet erinnert.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Gänseleber mit Zitrus-Chutney, Bresse-Geflügel aus dem Ofen mit reduziertem Jus und glasiertem Gemüse, Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton), Feine Aprikosen- oder Zitrusfruchttarte, Leicht gesüßte Desserts mit exotischen Früchten